Tous nos produits sont disponibles frais, voir vivants même pour les poissons.
Ils sont aussi proposés congelés pour leur facilité d’accès et praticité d’usage.
Ces produits de nos terroirs français sont disponibles, à l’année ou en saison,
selon les pêches et les quotas que notre réseau de pêcheurs respecte.
L’anguille européenne (Anguilla anguilla) est notre spécialité avec plus de 100 T de pêche côtière méditerranéenne ou d’estuaire et fluviale en Loire Atlantique. L’anguille vivante est stockée dans nos viviers, par nos pêcheurs ou collectées par nos équipes et nos camions viviers directement à la sortie de la pêche.
L’anguille peut être commandée:
Livrée vivante partout en France en 24h
Livraison à partir de 10 kgs.
L’alevin de l’anguille européenne (Anguilla anguilla) ou civelle est aussi appelé pibale dans le Sud-Ouest.
Cette civelle est proposée cuite principalement à la restauration haut de gamme en saison de novembre à avril.
Nous participons également activement à son repeuplement en France et en Europe avec l’objectif de maintenir les stocks d’anguilles et civelles.
Ces captures traditionnelles annoncent le printemps. C’est à l’entrée des grands fleuves Atlantique qu’elles se capturent. Très attendues, elles ont toutes deux une texture et une saveur unique révélée par des recettes traditionnelles.
Ces espèces ont toutes deux le point commun d’être saisonnières et recherchées principalement par les restaurateurs, traiteurs et conserveries de la région bordelaise.
La lamproie (Petromyson marinus) est vendue vivante ou préparée afin de permettre les recettes qui lui sont spécifiques.
L’alose (Alosa alosa), glacée en sortie de pêche est vendue fraîche au jour le jour.
Aguirrebarrena . 2024
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