Alle unsere Produkte sind frisch oder sogar lebend erhältlich. Sie werden auch tiefgekühlt angeboten, da sie leichter zugänglich und praktischer zu verwenden sind. Diese Produkte aus unseren französischen Regionen sind ganzjährig oder saisonal erhältlich, je nach Fang und Quoten, die unser Fischernetzwerk einhält.
Der europäische Aal (Anguilla anguilla) ist unsere Spezialität mit mehr als 100 T Fischerei von der Mittelmeerküste oder Flussmündungen in der Loire-Atlantique. Der lebende Aal wird von unseren Fischern in unseren Tanks gelagert oder von unseren Teams und unseren Tankwagen direkt nach dem Fang abgeholt.
Aal kann bestellt werden:
Wird innerhalb von 24 Stunden lebend überall
Lieferung ab 10 kg.
Der Jungfisch des Europäischen Aals (Anguilla anguilla) oder Glasaals wird im Südwesten auch Pibale genannt.
Dieser Glasaal wird in der Saison von November bis April hauptsächlich in gehobenen Restaurants gekocht angeboten.
Wir beteiligen uns auch aktiv an seinem Wiederbesatz in Frankreich und Europa mit dem Ziel, die Bestände an Aalen und Glasaalen zu erhalten.
Diese traditionellen Fänge läuten den Frühling ein. Am Eingang zu den großen Flüssen des Atlantiks werden sie gefangen. Sie werden jedes Jahr mit Spannung erwartet und haben beide eine einzigartige Textur und Geschmack. Beide Fische werden gern in der traditionelle Küche verwendet.
Beide Arten haben gemeinsam, dass sie saisonal sind und vor allem von Restaurants, Feinkostläden und Konservenfabriken in der Region Bordeaux gesucht werden.
Das Neunauge (Petromyson marinus) wird lebend verkauft oder für spezielle Rezepte zubereitet.
Maifische (Alosa alosa), die nach dem Fang eisgekühlt werden, werden tageweise frisch verkauft.
Aguirrebarrena . 2024
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